Блюдо является одной частью обеда или автономной еды . Он состоит из нескольких ингредиентов с помощью кулинарного искусства .
Можно говорить о стартере , главном блюде , промежуточном блюде или десерте . Если это так в меню в ресторане, тип блюда или основного ингредиента не раскрывается, только возможное место – также называемое коридором . Вы также можете поговорить о овоще , рыбе , мясном блюде и так далее. Тогда тип блюда отдается, но пока неизвестно, что блюда будут содержать в качестве основного ингредиента. Точнее, можно говорить, например, о баклажане или курице-dish. С этими именами гость или участник знает, какой основной ингредиент он или она может ожидать.
В кулинарии , блюдо блюдо или приготовленная пища, служили во время еды . Из латинского mittere , «блюдо»указывает, в средние века , приготовленное блюдо, твердое или жидкое, которое помещается за столом. Это примерно то же самое в нынешнем смысле, с коннотацией, возможно, немного упрощенной или, напротив, ничего драгоценного.
Блюдо, которое сделано специально в учреждении ( ресторан , кондитерская ) и / или в географическом районе (регионе, городе ), может быть кулинарной специальностью
Иногда используется гастрономическими писателями (обычно, чтобы избежать дублирования, повторения «блюда» , «рецепта» ), слово «блюда» мало, устно или письменно, когда говорят повара. Например, мы не находим его, или только очень незначительно, в большинстве книг, подписанных великими французскими лидерами ( Павел Бокуз , Мишель Герард , Жак Максимин, Джоэл Робушон , Марк и Пол Хеберлин , в частности).
Именование
Многие блюда имеют конкретные названия ( например, sauerbraten ), в то время как другие имеют описательные имена («broiled ribsteak»). Многие из них называются для определенных мест, иногда из-за специфической связи с этим местом, как бостонские запеченные бобы или бистека алла фиорентина . Иногда нет: браконьерские яйца. Флорентин заканчивается тем, что означает «со шпинатом » Некоторые из них названы для конкретных людей, возможно, для их почитания, включая сыр Бриллат-Саварин,названный в честь французского гурмана 18-го века и политического деятеля Жан Антельме Бриллат-Саварин , или, возможно, потому, что блюдо было впервые приготовлено для них, например, стейк Шаляпина, сделанный по приказу русского оперного певца Федора Шаляпина в 1934 году в Японии или, возможно, они назвали его самим, потому что они изобрели блюдо или возможно, потому, что блюдо было изобретено на их кухне. Из-за многих историй, рассказывающих о названиях разных блюд, часто бывает трудно точно узнать, откуда взялись имена.