В России много производителей пивной продукции. Каждая серьезная пивоваренная компания включает в свой каталог пива десятки сортов пенных напитков. Пользователи могут выбирать то, что им больше всего нравится по вкусу, аромату и цене. Светлые и темные, фильтрованные и нефильтрованные, пастеризованные и не прошедшие термическую обработку – все сорта находят своих ценителей.
Пенные напитки: светлые и темные
В каталогах пива всех пивоварен предлагаются темные сорта слабохмельной жидкости. Темный цвет разных оттенков получается в результате применения особенной технологии производства. Цветность продукта определяется степенью прожаренности солода, а также количеством при варке. Вкус характеризуется умеренной хмельной горчинкой. До XIX века его готовили способом верхового брожения, затем перешли на низовое.
Любой каталог светлого пива включает массу сортов, пользующихся повышенным спросом. Варить его стали позже относительно темного, используя те же технологии, за исключением того, что перестали обжаривать солод на кострах. Привкус у напитка может быть разный – это зависит от рецептуры.
Пивная продукция: фильтрованная и нефильтрованная
Прохождение жидкости через несколько фильтров позволяет удалить органические массы, оставшиеся после брожения. Это дает возможность продлить срок хранения, но сказывается на аромате и вкусе – они становятся менее насыщенными. В каталоге фильтрованного пива можно найти самое большое количество видов пенной жидкости.
Нефильтрованная жидкость проходит только через один фильтр, поэтому остается мутноватой. Она имеет отчетливый насыщенный вкус, а также аромат солода и хмеля. Такая продукция чувствительна к солнечному свету, поэтому хранить ее можно только в кегах. В отличие от фильтрованной эта жидкость непрозрачная.
Пастеризованный и “живой” напитки – чем они отличаются
В каталогах пастеризованного пива, принадлежащих крупным пивоваренным предприятиям, множество сортов. Пастеризация – это термическая обработка, в результате которой уничтожаются дрожжи и другие микроорганизмы. Эта операция останавливает брожение и дает возможность продлить сроки хранения.
Непастеризованные пивные напитки имеют особые аромат и вкус. Они не проходят термической обработки, поэтому хранятся недолго, обычно не больше недели. Некоторые производители предлагают продукт, способный дозревать уже разлитым в бутылки. В остальном технология производства аналогична способам изготовления пастеризованного продукта.
Все пивоварни имеют свои каталоги выпускаемого пива. Просмотрев их, предприниматель, собирающийся сделать оптовые закупки, сможет легко выбрать товар, востребованный у покупателей. Главное, чтобы его качество соответствовало стандартам рецептуры.